Bir Tutkunun Akademisi: Oklava ve Merdane
Oklava ve Merdane Mutfak Akademisi'ne hoş geldiniz. Bizler, Anadolu'nun binlerce yıllık hamur işi kültürünü yaşatmayı ve bu lezzet mirasını gelecek nesillere aktarmayı kendine görev edinmiş bir aileyiz. Mutfaklarımızda sadece börek yapmıyor, aynı zamanda anıları yoğuruyor, gelenekleri şekillendiriyor ve samimiyeti paylaşıyoruz.
Kuruluş Hikayemiz: Anneanne Sandığından Modern Mutfaklara
Her şey, anneannemizin oklavasından dökülen çıtır çıtır böreklerin kokusuyla başladı. O mutfak, bizim için bir lezzet okulu, sabrın ve sevginin öğretildiği bir mabetti. Yıllar geçtikçe, bu paha biçilmez bilgilerin ve el emeğinin kaybolmaya yüz tuttuğunu fark ettik. İşte o an, Oklava ve Merdane Mutfak Akademisi fikri doğdu. Amacımız, o eski tarif defterlerindeki sırları, yufka açmanın inceliklerini ve iç harç hazırlamanın püf noktalarını modern, samimi ve herkesin öğrenebileceği bir ortamda yeniden canlandırmaktı.
Bugün, o mütevazı başlangıçtan ilham alarak, geleneksel Türk hamur işlerine gönül vermiş herkes için bir buluşma noktası olmanın gururunu yaşıyoruz.
Misyonumuz
Anadolu mutfak kültürünün en değerli parçalarından olan börek ve hamur işi geleneğini, özgün tariflere ve tekniklere sadık kalarak korumak, öğretmek ve yaşatmak. Katılımcılarımıza sadece bir tarif değil, aynı zamanda bir kültür, bir tutku ve bir beceri kazandırarak kendi mutfaklarının ustası olmaları için ilham vermektir.
Vizyonumuz
Türkiye'de ve dünyada geleneksel hamur işleri denince akla gelen ilk ve en saygın eğitim kurumu olmak. Kurduğumuz bu lezzet köprüsüyle, Türk mutfak sanatını uluslararası alanda tanıtmak ve yeni nesil şeflere ilham kaynağı olmaktır.
Bizi Biz Yapan Değerler
Geleneksellik
Özgün tariflere ve asırlık yöntemlere sadık kalarak kültürel mirasımızı onurlandırıyoruz.
Kalite
En taze, yerel ve doğal malzemeleri kullanarak lezzetin zirvesine ulaşmayı hedefliyoruz.
Samimiyet
Herkesin kendini evinde hissettiği, sıcak, destekleyici ve neşeli bir öğrenme ortamı sunuyoruz.
Paylaşımcılık
Bildiklerimizi cömertçe paylaşıyor, mutfak sırlarımızı öğrencilerimizle birlikte keşfediyoruz.
Usta Ellerle Tanışın: Eğitmen Kadromuz
Her biri alanında yılların tecrübesine sahip, tutkulu ve sabırlı eğitmenlerimizle tanışın.
Ayşe Yılmaz
Baş Eğitmen & Kurucu
30 yılı aşkın tecrübesiyle geleneksel hamur işi sanatının yaşayan efsanelerinden. Özellikle su böreği ve Boşnak böreği konusundaki uzmanlığıyla tanınır.
Mehmet Kaya
Yufka Açma Teknikleri Uzmanı
Oklavayı bir sanatçı gibi kullanan Mehmet Usta, kağıt inceliğinde yufka açmanın sırlarını ve püf noktalarını sabırla öğretiyor.
Zeynep Öztürk
İç Harç ve Yöresel Lezzetler
Anadolu'nun dört bir yanından derlediği yöresel iç harç tarifleriyle böreklerinize ruh katan Zeynep Hanım, lezzet dengesi kurmanın ustasıdır.
Hamurla Dans Etmeye Hazır Mısınız?
Geleneksel lezzetlerin sırrını keşfetmek, kendi ellerinizle harikalar yaratmak ve bu sıcak ailenin bir parçası olmak için ilk adımı atın.